5月16日，省食品藥品監(jiān)督管理局公布2016年第13期食品抽檢信息，本期公布了91批次監(jiān)督抽檢結(jié)果，涉及糧食加工品、酒類、肉制品、糕點(diǎn)、調(diào)味品、飲料、水果制品、速凍食品、方便食品、蔬菜制品、糖果制品、蜂產(chǎn)品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果食品和食用油、油脂及其制品等15大類，其中不合格4批次，合格87批次。
不合格樣品中飲料1批次，為運(yùn)城市鹽湖區(qū)夢軍純凈水廠生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水，在該桶裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌；調(diào)味品1批次，為晉中市晉陽老醋坊有限責(zé)任公司生產(chǎn)的晉尊老陳醋，在該老陳醋中檢出菌落總數(shù)超標(biāo)0.6倍，檢出總酸（以乙酸計(jì)）低于標(biāo)簽明示值；方便食品1批次，為山西美特好連鎖超市股份有限公司介休分公司銷售，平遙縣晉升食品有限公司生產(chǎn)的，即食沖調(diào)型油茶中過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)2.06倍，檢出霉菌超標(biāo)1.4倍；糕點(diǎn)1批次，為平定縣晉冠園農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社銷售的，山西冠霖農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的五谷茶點(diǎn)（娘子脆餅）中過氧化值超標(biāo)0.5倍。
據(jù)介紹，銅綠假單胞菌是常見的細(xì)菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機(jī)體抵抗力降低等特定條件下可致病。省食藥監(jiān)局工作人員表示，原料水體受到感染，生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，殺菌不徹底，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸，包裝材料清洗消毒有缺陷等，均可導(dǎo)致被抽檢的飲用水中銅綠假單胞菌不合格。
老陳醋中菌落總數(shù)超標(biāo)，是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件所致?？偹崾欠从呈炒踪|(zhì)量的主要指標(biāo)之一，其不合格主要是因?yàn)樯a(chǎn)企業(yè)沒有嚴(yán)格按照工藝條件生產(chǎn)釀造，或者淋醋后過量加水且出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)，造成產(chǎn)品總酸不符合標(biāo)簽明示要求。
過氧化值超標(biāo)原因可能是原料品質(zhì)較差或者成品油儲存溫度不當(dāng)、儲存時間過長，從而引起油脂氧化。長期食用過氧化值超標(biāo)的食品，易對肝造成損傷，嚴(yán)重超標(biāo)可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，對人體健康存在危害。
針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，省食藥監(jiān)局已按照《食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回問題產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。消費(fèi)者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12331投訴舉報(bào)。
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