廣西5個(gè)食品批次抽檢不合格，有的糕點(diǎn)大腸菌群超標(biāo)800倍

　　注意!這些糕點(diǎn)比較好別吃

12日，自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局公布該局組織實(shí)施2016年國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢信息。本次抽檢包括糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品、乳制品3類(lèi)食品共39批次，其中合格34批次，不合格5批次。其中，在5個(gè)不合格食品中，南寧市美誠(chéng)食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)賓陽(yáng)縣蘆圩鎮(zhèn)閩燕糕餅家生產(chǎn)的閩燕綠豆餡餅、標(biāo)稱(chēng)賓陽(yáng)縣蘆芋鎮(zhèn)益進(jìn)食品加工廠生產(chǎn)的連芝酥、標(biāo)稱(chēng)南寧南鐵食品有限公司生產(chǎn)的綠豆芝麻糕均不合格。

抽檢情況

　　南寧3個(gè)批次糕點(diǎn)不合格

據(jù)執(zhí)法人員介紹，不合格產(chǎn)品情況分別是：1.玉林市玉州區(qū)王富食品購(gòu)銷(xiāo)店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣西玉林市好佳友食品有限公司生產(chǎn)的沙拉堡，脫氫乙酸及其鈉鹽檢出值為0.776g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不超過(guò)0.5g/kg;防腐劑各自用量占其比較大使用量比例之和檢出值為1.6，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不超過(guò)1.0。2.旺盛土特產(chǎn)店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)桂林蘭雨食品有限公司生產(chǎn)的夾心酥，霉菌計(jì)數(shù)檢出值為1100CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不超過(guò)100CFU/g。3.南寧市美誠(chéng)食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)賓陽(yáng)縣蘆芋鎮(zhèn)益進(jìn)食品加工廠生產(chǎn)的連芝酥，霉菌檢出值為260CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不超過(guò)150CFU/g;鋁的殘留量(以干基計(jì))檢出值為176mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不超過(guò)100mg/kg。4.南寧市美誠(chéng)食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)賓陽(yáng)縣蘆圩鎮(zhèn)閩燕糕餅家生產(chǎn)的閩燕綠豆餡餅，鋁的殘留量(以干基計(jì))檢出值為452mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不超過(guò)100mg/kg。5.南寧市美誠(chéng)食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)南寧南鐵食品有限公司生產(chǎn)的綠豆芝麻糕，菌落總數(shù)檢出值為500000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不超過(guò)1500CFU/g;大腸菌群檢出值為超過(guò)24000MPN/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不超過(guò)30MPN/100g;霉菌檢出值為700CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不超過(guò)100CFU/g。

　有何危害

　　長(zhǎng)期食用高鋁食品危害健康

執(zhí)法人員介紹，脫氫乙酸為具有防腐作用的食品添加劑，根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不允許超范圍或超限量使用添加劑。本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有1批次糕點(diǎn)存在超限量使用防腐劑(脫氫乙酸、防腐劑各自用量占其比較大使用量比例之和)的情況，原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用防腐劑。

含鋁食品添加劑(比如明礬)是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害。根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)完成的中國(guó)居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，我國(guó)日常膳食中的含鋁食品對(duì)一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但長(zhǎng)期食用高鋁食品的消費(fèi)者應(yīng)予以關(guān)注。本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有2批次糕點(diǎn)存在鋁的殘留量超標(biāo)的情況，原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

菌落總數(shù)則是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有1批次糕點(diǎn)存在菌落總數(shù)超標(biāo)的情況，說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

霉菌在自然界很常見(jiàn)，可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有3批次糕點(diǎn)存在霉菌超標(biāo)的情況。霉菌超標(biāo)原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標(biāo)的樣品均未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有1批次糕點(diǎn)存在大腸菌群超標(biāo)的情況，原因可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

　不合格糕點(diǎn)抽檢情況