隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)飲食的質(zhì)量要求也越來(lái)越高。下面隨品牌網(wǎng)小編一起來(lái)看看從云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)于肉制品的抽檢結(jié)果。2012年3季度云南肉制品產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查的結(jié)果表明,超過(guò)9成的產(chǎn)品是合格的。m.askbeeves.com 品牌網(wǎng)
據(jù)了解,不合格產(chǎn)品的主要質(zhì)量問(wèn)題,集中在以下幾個(gè)方面:
一是菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)。主要原因有殺菌工藝條件(溫度、壓力、時(shí)間)達(dá)不到要求;操作人員尤其是包裝人員手部、工作衣物等接觸面消毒不到位;生產(chǎn)設(shè)備和器具清洗消毒不夠;內(nèi)包裝材料密封性能差,導(dǎo)致產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)銷(xiāo)售過(guò)程中受外界污染等。
二是食品添加劑超標(biāo)。除了生產(chǎn)中對(duì)食品添加劑的加入量計(jì)量不準(zhǔn)確,或隨意添加外,也有少數(shù)企業(yè)為降低生產(chǎn)成本,超范圍超限量使用食品添加劑。三是酸價(jià)超標(biāo)。主要原因是炸用油反復(fù)使用、香腸晾曬時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或儲(chǔ)運(yùn)銷(xiāo)環(huán)境不符合產(chǎn)品貯存條件等。
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