2010年，對(duì)于中國(guó)罐頭行業(yè)來說是不平凡的一年，歷經(jīng)國(guó)際金融危機(jī)的洗禮，在全球經(jīng)濟(jì)回暖、國(guó)際市場(chǎng)需求呈剛性增長(zhǎng)的背景下，中國(guó)罐頭行業(yè)出口反彈，在1-9月份實(shí)現(xiàn)出口量215萬噸，同比增長(zhǎng)24%，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總量達(dá)660萬噸，同比增長(zhǎng)17%，預(yù)計(jì)全年將突破800萬噸，創(chuàng)造歷史比較好水平!

市場(chǎng)繁榮依然無法掩蓋高速增長(zhǎng)下中國(guó)罐頭行業(yè)的暗波涌動(dòng)，原材料漲價(jià)、人工費(fèi)率提升等生產(chǎn)因素不斷助長(zhǎng)罐頭企業(yè)的成本壓力，人民幣匯率屢破新高等因素也在不斷壓縮著罐頭企業(yè)的利潤(rùn)空間，罐頭行業(yè)正在面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)!

2011中國(guó)罐頭行業(yè)如何迎接新挑戰(zhàn)，突破瓶頸保持發(fā)展良好勢(shì)頭?2011中國(guó)罐頭行業(yè)如何發(fā)力，實(shí)現(xiàn)跨越注入發(fā)展新動(dòng)力?是中國(guó)罐頭行業(yè)及企業(yè)共同關(guān)注的話題。在此歲末年終之際，慧聰食品工業(yè)網(wǎng)誠(chéng)邀中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)梁仲康先生，盤點(diǎn)2010罐頭行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀并指航未來發(fā)展。

強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇下的罐頭行業(yè)——大有可為

又到歲末年終，當(dāng)我們回眸中國(guó)罐頭行業(yè)時(shí)發(fā)現(xiàn)，歷經(jīng)成本上漲壓力的罐頭行業(yè)，吹散了國(guó)際金融危機(jī)的陰霾，保持強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。據(jù)中國(guó)罐頭行業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)梁仲康介紹，伴隨國(guó)際經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響的消退、國(guó)際市場(chǎng)需求剛性增長(zhǎng)，1-9月份，罐頭出口215萬噸，同比2009年增長(zhǎng)24%，預(yù)計(jì)全年出口將達(dá)300萬噸，恢復(fù)并將略高于經(jīng)濟(jì)危機(jī)前的出口水平。而1-9月份，國(guó)內(nèi)總產(chǎn)量達(dá)660萬噸，同比增長(zhǎng)17%，預(yù)計(jì)全年總產(chǎn)量將達(dá)800萬噸。實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)國(guó)外兩個(gè)市場(chǎng)共同繁榮的局面，創(chuàng)造歷史比較好水平!

我國(guó)罐頭行業(yè)是典型的出口型行業(yè)，2009年上半年受經(jīng)濟(jì)危機(jī)沖擊較大，09年全年罐頭出口下降11%。而2010年出口市場(chǎng)復(fù)蘇，出口量增長(zhǎng)24%。梁理事長(zhǎng)稱，這一方面反映了國(guó)際市場(chǎng)的剛性需求還在，另一方面也反映了我國(guó)罐頭在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力還在。國(guó)際市場(chǎng)的強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇將有力提振行業(yè)發(fā)展的信心!

自2008年起，國(guó)內(nèi)罐頭總產(chǎn)品已經(jīng)連破600萬噸、700萬噸、800萬噸“三關(guān)”，以每年都上一個(gè)新臺(tái)階的速度穩(wěn)步增長(zhǎng)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)字顯示，目前有關(guān)罐頭統(tǒng)計(jì)范圍除硬罐頭外，還包含軟罐頭。梁理事長(zhǎng)介紹，僅八寶粥一款產(chǎn)品每年產(chǎn)品達(dá)100萬噸，以它為代表的一批罐藏食品增長(zhǎng)速度較快。數(shù)據(jù)印證了目前國(guó)內(nèi)罐頭市場(chǎng)有一定改觀，市場(chǎng)潛力較大、具有進(jìn)一步發(fā)展的空間。借用梁理事長(zhǎng)的話：“好好做好工作，仍將大有可為!”

市場(chǎng)繁榮下的罐頭行業(yè)——暗波涌動(dòng)

2010年，國(guó)際國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了一些新情況，各種不確定性因素在增加，各種成本要素的快速上漲給罐頭行業(yè)造成了很大的壓力，罐頭行業(yè)面臨如何轉(zhuǎn)移、消化成本的問題。梁理事長(zhǎng)認(rèn)為原材料、輔料、生產(chǎn)資料、包裝物料、人工成本的上漲和人民幣匯率的升值等六大成本層層加壓罐頭行業(yè)，致使2010年的罐頭行業(yè)歷經(jīng)考驗(yàn)。

2010年，幾乎和罐頭相關(guān)的水果、蔬菜等所有的原料價(jià)格都有較高漲幅。2008年用于罐頭加工的橘子一斤0.3元，2009年漲到了0.8元/斤，2010年達(dá)到了1.3元/斤。勞動(dòng)力更是退出了優(yōu)勢(shì)角色的扮演，如浙江的勞動(dòng)力成本三年將近翻了一番，每年上漲大概在30%左右。據(jù)目前國(guó)家惠農(nóng)強(qiáng)農(nóng)的政策導(dǎo)向和市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)的駕馭來看，成本上漲的趨勢(shì)在今后幾年不可能逆轉(zhuǎn)，更是對(duì)罐頭行業(yè)消化成本的能力提出了更高的要求。

其次，招工難、漲薪潮、用工貴的變化迫切需要罐頭行業(yè)提高機(jī)械化水平，加快產(chǎn)業(yè)升級(jí)。據(jù)相關(guān)資料顯示，比較初罐頭廠工人的工資是900元/月，2010年罐頭廠工人的工資一個(gè)月將近3000元，即便如此還招不到工人，再加上罐頭加工季節(jié)性強(qiáng)、勞動(dòng)簡(jiǎn)單、工作環(huán)境較差的特點(diǎn)極大地凸顯了罐頭行業(yè)用工難的問題。而這幾年，罐頭行業(yè)和其他食品加工行業(yè)相比落后很多，機(jī)械化水平和罐頭行業(yè)的發(fā)展速度已經(jīng)有明顯滯后。

再者，中國(guó)罐頭行業(yè)對(duì)外面臨話語權(quán)弱，增長(zhǎng)空間遭遇瓶頸，對(duì)內(nèi)面臨消費(fèi)群“弱”的問題?，F(xiàn)在在國(guó)際市場(chǎng)上中國(guó)罐頭終端產(chǎn)品并不多，更多地是做貼標(biāo)和批發(fā)，話語權(quán)弱，且數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)在中國(guó)罐頭的出口市場(chǎng)一年有300萬噸，起量較大，7-8個(gè)老品種在國(guó)際市場(chǎng)上的比重占到了50%-90%左右，增長(zhǎng)的空間也微乎其微，需要進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌宣傳;在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，消費(fèi)者以中年家庭主婦為主，消費(fèi)群體范圍狹窄，且國(guó)民對(duì)罐頭的形象存在誤解。盡管在國(guó)外罐頭消費(fèi)量較大，而在中國(guó)，消費(fèi)者不僅沒有像國(guó)外用罐頭替代廚房的消費(fèi)習(xí)慣，更是習(xí)慣將罐頭援引為固化、程式化的代表，極大限制了消費(fèi)群體的擴(kuò)大。

值得期待的罐頭行業(yè)——事在人為

2010中國(guó)罐頭行業(yè)面臨難的比較大的問題是成本的上漲，要解決的首要任務(wù)也就是消化成本。途徑無外乎兩條：靠市場(chǎng)和靠企業(yè)自身。盡管成本在上升，但是市場(chǎng)需求是剛性的，資料顯示，受金融危機(jī)影響之后的日本市場(chǎng)和美國(guó)市場(chǎng)均在回升;僅有歐洲市場(chǎng)對(duì)中國(guó)罐頭實(shí)行反傾銷，高額關(guān)稅致使今年中國(guó)罐頭喪失與西班牙罐頭的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。既然市場(chǎng)是剛性的、恢復(fù)性的，而企業(yè)在漲價(jià)的大背景下自身又消化不了，只能適當(dāng)?shù)娜ヌ醿r(jià)。

對(duì)企業(yè)自身而言，開源節(jié)流、高效管理等也能一定程度地降低成本。和外部環(huán)境相比，關(guān)鍵還是在企業(yè)自身的發(fā)展，如何搶得先機(jī)，爭(zhēng)取到更好的生存環(huán)境，因?yàn)閺氖袌?chǎng)上看，國(guó)際市場(chǎng)同樣存在價(jià)格的問題。

梁理事長(zhǎng)也同時(shí)表示“企業(yè)應(yīng)和市場(chǎng)主動(dòng)溝通，把真實(shí)的情況告訴市場(chǎng)，讓他們理解并且提供幫助，靠市場(chǎng)去消化。希望每個(gè)企業(yè)分析好自己的市場(chǎng)，制定好自己的經(jīng)營(yíng)側(cè)重，在價(jià)格政策上做得更加合理，另外和經(jīng)銷商多交流，還有就是利用這個(gè)機(jī)會(huì)做些品牌宣傳和推動(dòng)，淡化消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的關(guān)注。”

對(duì)于中國(guó)罐頭行業(yè)機(jī)械化水平低的問題，梁理事長(zhǎng)也給出了中肯的評(píng)價(jià)和建議：“機(jī)械化不僅是解決勞動(dòng)力矛盾的方法，也是一個(gè)產(chǎn)業(yè)提高水平的必然，有助于提高生產(chǎn)效率、穩(wěn)定生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)業(yè)升級(jí)對(duì)罐頭行業(yè)發(fā)展很有必要。”在罐頭行業(yè)發(fā)展較快的新形勢(shì)下，罐頭廠家對(duì)設(shè)備要求不僅是要在功能上滿足加工要求，而且還要求速度快，自動(dòng)化程度高，連續(xù)化連線化好，甚至還要求安全性能好，衛(wèi)生規(guī)范化好等等，這些都對(duì)罐頭設(shè)備生產(chǎn)廠家提出了新的要求。罐頭行業(yè)要照此要求同步提升機(jī)械化水平，助推罐頭行業(yè)高效、持續(xù)地不斷前進(jìn)。

在產(chǎn)業(yè)升級(jí)上面，罐頭行業(yè)需要借鑒飲料等先進(jìn)的成功經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合自身的特點(diǎn)，放開思路，進(jìn)行“跨界”創(chuàng)新。梁理事長(zhǎng)將之總結(jié)為“就要使罐頭餐飲化、飲料化、禮品化、休閑化，擴(kuò)大單一消費(fèi)群”。具體來說，餐飲化上，罐頭行業(yè)可以推出涼菜系類和餐飲對(duì)接，多接觸市場(chǎng)。提倡罐頭產(chǎn)業(yè)走進(jìn)市場(chǎng)、走進(jìn)廚房、走進(jìn)車間，更貼近大眾;飲料化上，比如果粒橙就是一個(gè)很好的可以借鑒的例子，它和罐頭的性質(zhì)相似，只是走的路線適應(yīng)了國(guó)內(nèi)年輕化、休閑化的潮流，受到了市場(chǎng)的歡迎，值得罐頭思考借鑒;包裝上，可以鼓勵(lì)多元化，現(xiàn)在市場(chǎng)上的軟包裝很亂，安全性、透氣性等都很差，和罐頭包裝的安全性沒法比。所以罐頭行業(yè)也可以嘗試借助罐頭包裝技術(shù)做軟包裝，梁理事長(zhǎng)也透露，中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)正在籌備軟包裝專業(yè)協(xié)會(huì)，力爭(zhēng)盡快引領(lǐng)市場(chǎng)。

對(duì)于中國(guó)罐頭行業(yè)對(duì)外面臨話語權(quán)弱，增長(zhǎng)空間遭遇瓶頸，對(duì)內(nèi)面臨消費(fèi)群“弱”的問題，主要還是要解放思想，積極宣傳，推進(jìn)創(chuàng)新。梁理事長(zhǎng)指出，中國(guó)罐頭要繼續(xù)穩(wěn)占國(guó)際市場(chǎng)必須要推出新的產(chǎn)品。再者，創(chuàng)建自己的品牌，梁理事長(zhǎng)在此很欣慰地談到現(xiàn)在國(guó)內(nèi)已經(jīng)有部分企業(yè)及其產(chǎn)品慢慢穩(wěn)定下來，形成了一批自己的品牌，帶動(dòng)了整個(gè)罐頭產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，“在徐州的一次會(huì)上，有個(gè)企業(yè)家說了一句話很振奮人心：現(xiàn)在國(guó)際國(guó)內(nèi)沒有買不到的東西，但有一樣除外，就是糖水黃桃罐頭。確實(shí)，近幾年，糖水黃桃罐頭在市場(chǎng)上受到了很大的歡迎，但黃桃是季產(chǎn)季銷的，7-8月份生產(chǎn)，春節(jié)過后，東北市場(chǎng)上就斷貨脫銷了，供不應(yīng)求，盡管現(xiàn)在產(chǎn)能還在不斷擴(kuò)大，但供不應(yīng)求的狀況并不能得到改善。”但中國(guó)罐頭要?jiǎng)?chuàng)建自己的品牌，建立自己的通道還需要一個(gè)過程。梁理事長(zhǎng)對(duì)此表示“企業(yè)要走出去，建立自己的營(yíng)銷公司，進(jìn)一步了解國(guó)際市場(chǎng)的情況。”

在罐頭產(chǎn)業(yè)的形象宣傳上，需要行業(yè)相關(guān)部門和各企業(yè)群策群力。借鑒其他行業(yè)的宣傳技巧，加強(qiáng)產(chǎn)品的宣傳，運(yùn)用當(dāng)前強(qiáng)大的媒體如網(wǎng)絡(luò)等的傳播力提升產(chǎn)品、品牌和行業(yè)的影響力，使人們對(duì)罐頭有正確和全面的認(rèn)知，“做一下科普”。觀念不容易形成，一旦形成，根深蒂固，也不容易被改變，因此，行業(yè)應(yīng)抱有足夠的信心和耐心，潛心修煉，方成大業(yè)。

結(jié)語：社會(huì)進(jìn)步的節(jié)奏越來越快，中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展空間巨大，中國(guó)食品科技界的專家們認(rèn)為：“未來5-10年，中國(guó)食品工業(yè)仍將處于大有作為的發(fā)展期，速度仍在二位數(shù)增長(zhǎng)。”市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈如逆水行舟，不進(jìn)則退。在這個(gè)大背景下，中國(guó)罐頭工業(yè)和企業(yè)也應(yīng)該滿懷信心，看到自己大有可為的市場(chǎng)空間，正視市場(chǎng)繁榮背后涌動(dòng)的暗波，與時(shí)俱進(jìn)，做好成本消化、提升機(jī)械化、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、加快產(chǎn)品創(chuàng)新、加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)品牌宣傳，共同推動(dòng)中國(guó)罐頭以更靚麗的姿態(tài)走向世界，譽(yù)滿國(guó)內(nèi)外，相信事在人為，未來中國(guó)罐頭行業(yè)值得期待。