市場經濟進入下半場，內卷已成為這個時代的特征。許多行業(yè)雖然是大品牌獨領風騷，但隨時都有翻船的可能。而中低頻消費品或慢銷品賽道群狼環(huán)伺，想在終端貨架或者是消費認知中搶占一席之位，非常之難。

家用食糖，或稱廚糖，就是這樣一個慢銷品。千家萬戶的廚房雖然天天在用糖，但用量比醬油、醋、鹽都少。因此，廚糖賽道多年來一直水波不興，甚至有幾個選手在跑道上都鮮為人知。

但成功常常就是艱難的歷險?！安灰滦袠I(yè)太小，大賽道只有小機會，小賽道才有大機會”。

有一個品牌，正是在這個不為人關注的賽道里深耕近40年，終于成為行業(yè)的領頭羊、領導品牌。無論是市場覆蓋率、市場占有率、產品豐富性、品牌知名度都一枝獨秀，是名副其實的行業(yè)隱形冠軍。

這個品牌市場覆蓋了全國所有省市自治區(qū)、從地級市到縣城幾乎全覆蓋，在絕大部分地區(qū)甚至下沉到了鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全國經銷商有1000多家。它的產品還出口到海外三十多個國家，洛杉磯、多倫多、墨爾本、馬尼拉、雅加達等街頭超市便利店均有它的身影。

這個品牌雖然沒有到人人熟記的程度，但人們回到廚房，原來就有它的產品。人們感嘆，太熟悉了常常會忘記名字，只記住了身份。是的，這個品牌2016年就被國家工商總局認定為中國馳名商標。十多年來，他的創(chuàng)始人還牽頭或參與起草了三十四個行業(yè)或國家標準。

今年4月，權威調查機構尚普咨詢集團就中國廚房用糖銷量進行的全渠道市場調查，通過專家和企業(yè)調研以及終端銷售渠道調研，交叉驗證，甘汁園在2021至2023三年期間累計銷量20億包，處于行業(yè)領先地位。廚房用糖產品包括白糖、紅糖、黃砂糖、金砂糖、赤砂糖、冰糖(單晶冰糖、多晶冰糖)、糖醇(木糖醇、赤蘚糖醇、低聚糖)等。

這一結果，再次擦亮了市場研究專家的眼睛，同時也引起了不少投資機構的關注。食糖，一個長期不引人注目的賽道，終于有了自己的老大——甘汁園。

食糖，到底是一個怎樣的賽道，為什么長期不為人關注?甘汁園又是靠什么脫穎而出，做到了一枝獨秀?

食糖，為什么是一個低關注度的賽道?

食糖往大的分屬于調味品賽道，但這顯然有些籠統(tǒng)，不準確。因為醬油有海天與千禾，醋有恒順，醬料有老干媽，香辛料有王守義。每個頭部品牌都代表著一個細分賽道。

此外，在“酸、甜、苦、辣、咸”五味以及廚房七物“柴、米、油、鹽、醬、醋、糖”中，甜和糖都赫然在列。毫無疑問，糖是一個細分的賽道。

其實，糖與油鹽醬醋相比，還有一個更重要的屬性，那就是“戰(zhàn)略物資”。1960年，中國正式把白糖列入戰(zhàn)略物資名單，與棉花、糧食、石油等享有同樣地位。這是因為，碳水化合物(糖)和蛋白質、脂肪是人體必須的三大營養(yǎng)素，而白糖與蛋白質和脂肪相比，有更好的儲藏性，戰(zhàn)爭時，可以快速補充人員能量。此外，糖還可以制造炸藥。

遺憾的是，這么重要的戰(zhàn)略物資、且與我們每日生活息息相關的產品，卻像空氣一樣存在，而不被關注。

研究發(fā)現，改革開放之后，中國市場經濟蓬勃發(fā)展，幾乎所有領域都走上了市場細分的品牌競爭之路，而食糖市場發(fā)育遲緩有其特定的行業(yè)原因。

食糖原料生長的地域性限制。

食糖的主要原料是甘蔗，而甘蔗的產地主要集中在廣西、云南等南方地區(qū)。因此，國內主要制糖企業(yè)都集中在那里。長期以來，由于食糖產量不能滿足市場需求，即供小于求，部分還要依賴進口。根據中國糖業(yè)協(xié)會數據， 2022/2023年，我國食糖產量為897萬噸，消費量為1550萬噸，食糖消費量與產量之間差額達到650萬噸，供給率不足58%。因此，糖企只須將產品以2B的方式供給各地經銷商、食品藥品企業(yè)就可以，無需像其他消費品那樣進行品牌化經營。而糖的經銷商大多又是各地的調味品或南北干貨經營者，他們也沒有能力打造品牌，只能把糖送到大大小小的超市、便利店。沒有品牌競爭，行業(yè)發(fā)展難以升級。這就是至今在不少地方還能看到衛(wèi)生狀況令人堪憂的散裝糖的根本原因。而其他調味品，如食用油、醬油、醋、鹽，即使在農村市場都已經找不到散打、散稱的了。

市場容量因素以及大眾對食糖的偏見影響

先看一個數據：2022年中國食糖銷量約為1560萬噸，其中零售居民用糖占比約36%，即561.6萬噸，按零售價約15元/千克計算842.4億元。再看一個數據：2024中國企業(yè)500強中,營業(yè)收入超過1000億元的企業(yè)數量為253家。這么一比，你就明白這個賽道小到什么程度了，整個家用食糖行業(yè)不頂一個500強企業(yè)。

如此小的賽道，又充斥著大量原始散稱糖，上游糖企滿足2B，下游經銷商小打小鬧，這大概也是一直不被資本青睞的原因吧。多年來，即使中糧這樣的巨頭，在經營糖產品時，除了正常的鋪市上架，也從未把糖作為主打產品。

此外，近年來形成的一股對食糖的偏見也影響了人們對行業(yè)發(fā)展的關注。其實，科學研究證明，糖尿病的成因是遺傳和環(huán)境因素導致胰島素分泌下降或機體對其不敏感，導致血糖不能有效利用和儲存，與食糖無關。當然，糖尿病人要控制糖的攝入，但也不是杜絕糖。國際醫(yī)學專家有論文提醒糖尿病人每天攝糖量不大于6克即可。肥胖癥的成因更為復雜，脂肪、蛋白質、碳水化合物都有影響，但脂肪的影響更大。前不久，首屆食品與健康傳播大會在北京召開，會上發(fā)布了中國居民鹽油糖攝入數據，我國成年人每日鹽攝入達到9.3克，幾乎是推薦量的2倍;人均每日烹調油攝入量達到43.2克，超出推薦量的40%以上;人均每日糖攝入量為9.1克，遠低于《中國居民膳食指南2022》推薦的25克或50克攝入量。由此看出人們對糖的偏見有多深。

甘汁園，“廚糖市場一枝獨秀”靠什么?

了解甘汁園的人都知道，很長一段時間，它一直是功能食糖的代名詞。

功能糖概念本來沒有，是甘汁園創(chuàng)始人蔡鐵華的創(chuàng)造。因此，他也被譽為“中國功能糖之父”。1998年，一名老中醫(yī)贈給蔡鐵華《千金方》《本草綱目》《湯頭賦》三本醫(yī)藥書。老中醫(yī)告訴他書中有很多關于糖的描述。當時，他正從事冰糖生產和銷售，經營并不順利。

原來糖有醫(yī)藥功效，蔡鐵華如獲至寶。他大膽地提出了功能糖的設想，經過與南京農業(yè)大學、江蘇大學等高校的合作，終于在兩年后成功推出了姜汁紅糖、梨汁冰糖、菊花冰糖等產品。借助成都糖酒會，產品很快暢銷全國。

甘汁園的初次創(chuàng)新，給已有千余年歷史的食糖業(yè)帶來了全新的理念和產品，也催生了一個前所未有的功能糖產業(yè)。2012年，中國生產功能糖的企業(yè)超過了200家。

當然，這給甘汁園也帶來了新的挑戰(zhàn)。此時，甘汁園總部已經從江蘇鹽城遷來南京江寧濱江開發(fā)區(qū);此時，蔡鐵華已經從一個創(chuàng)業(yè)者涅槃成為具有長遠戰(zhàn)略眼光的企業(yè)家。

他在充分研究并對比了中國和歐美食糖產業(yè)發(fā)展之后，發(fā)現了我們的落后與差距。主要表現在兩個層面，一是生產技術落后。在歐美、日本等發(fā)達國家，食糖主要產品白糖的生產早已淘汰了傳統(tǒng)硫化工藝，取而代之是先進的碳化工藝。硫化工藝不僅生產過程中環(huán)境污染大，產品中的二氧化硫含量還較高，對人體健康有危害。二是市場生態(tài)落后。中國食糖產業(yè)大大小小品牌上百個，實際上都只是注冊商標;大家都止于鋪貨賣貨，能賣多少算多少。因此，存在安全隱患的散稱糖就有了以低價大行其道的機會。

蔡鐵華說，從長遠看，這不利于產業(yè)升級，也不利于國民吃糖之健康。于是，他將甘汁園企業(yè)愿景確定為“打造中國食糖領導品牌”，企業(yè)使命確定為“創(chuàng)造優(yōu)質好糖，分享甜美生活”。

領導，就是要領導食糖的技術升級、產業(yè)升級、消費升級。領導，就是要引領消費潮流。創(chuàng)造優(yōu)質好糖，就是要以技術創(chuàng)新趕超歐美國家食糖標準，做出中國自己的高品質食糖。

2014年，蔡鐵華跑了日本、德國幾個國家后，決定與廣西制糖企業(yè)合作引進先進的碳化糖生產工藝和設備?！爱敃r，制糖企業(yè)不愿出資金，買工藝和設備的錢都由甘汁園來出。我們的愿景既然是做領導品牌，必須要下大決心，甚至去冒險。那時，我們不知道引進技術的成敗，也不知道產品出來后市場的反應?！辈惕F華面對《中國品牌故事》記者的這番話令人動容。

2016年，采用先進碳化工藝生產的甘汁園“雙碳白糖”在成都春糖會亮相，立即引起了各地經銷商和眾多媒體的關注。經過質監(jiān)部門檢測，雙碳糖的二氧化硫含量達到了2毫克/公斤以下，質量超越了歐美6毫克/公斤的標準。

雙碳白糖上市后，很快得到了廣大城市居民的認可，從銷量來看，目前已成為整個廚房用糖的主流。

2019年，甘汁園又推出了品質更高的有機糖產品，進一步搶占高端市場。這一年，甘汁園憑藉自己的創(chuàng)新和專業(yè)以及四十多項發(fā)明等各項專利晉升為江蘇省專精特新企業(yè)。

從創(chuàng)新功能糖到大膽引進碳化工藝，推出雙碳糖，甘汁園正是以孜孜不倦的創(chuàng)新為新質生產力，硬是在一個落寞的、狹窄的賽道闖出了一條陽關大道。

“黃金砂糖”問世，甘汁園加速奔赴，目標百億?

甘汁園黃金砂糖，目前已經進入到生產階段，即將上市。筆者在蔡鐵華董事長辦公室里見到了樣品。

“黃金砂糖是一款用百分百甘蔗汁制成的更為天然健康的食糖產品。因為它采用了納米陶瓷膜過濾技術，一種純物理的方法，因此甘蔗原有的天然營養(yǎng)素、微量元素以及原始的蔗香都被很好地保留下來。此外，納米陶瓷膜過濾技術完全做到了將甘蔗中的雜質過濾，其純凈程度也超過了以往的白糖。黃金砂糖，看起來顏色微黃，晶瑩剔透，聞起來有一股濃濃的蔗香，做出來的菜也是味道更鮮更醇，充分發(fā)揮了糖起鮮的調味作用。”蔡鐵華說著讓人沖了兩杯水。

筆者喝了一口白糖水，又喝了黃金砂糖水，兩者口感果然有明顯區(qū)別，黃金砂糖水像鮮榨的甘蔗汁，味道鮮美，口感豐富，而普通白糖只有甜味。

聽完蔡鐵華的介紹，我不僅對黃金砂糖有了清晰的認知，也理清了甘汁園以及廚糖市場未來的發(fā)展脈絡。

從價格帶來看，黃金砂糖介于雙碳白糖和有機白糖之間，上市后，甘汁園將形成從常規(guī)白糖、雙碳糖、黃金砂糖、有機糖的廚糖全產品線。有機糖雖然處于塔尖，但由于其資源有限，產量較小，因此，未來市場可以大量供應、真正坐穩(wěn)頂端市場的糖產品就是黃金砂糖。

從性能看，黃金砂糖幾乎無可挑剔。百分百甘蔗汁為原料，納米陶瓷膜純物理技術過濾，甘蔗的營養(yǎng)和甘蔗的香味較好保留。黃金砂糖集紅糖、白糖優(yōu)點于一身，而摒棄了兩者的缺點。可以說，黃金食糖是一款天花板級的食糖產品。

從市場前景來看，這款糖會深受注重健康、注重生活品質人群的青睞?！翱靥菚r代吃好糖”的理念已經得到了大眾廣泛的認可。糖再貴，總是便宜的。因為那不過是一包煙、一杯奶茶的價格，沒有誰消費不起。理念改變了，大家都會去買高品質的糖。人們?yōu)槊孀釉敢饣ò僭I一包煙，花千元買一瓶酒，理應可以為全家人健康多花幾元買更好的糖。

再看企業(yè)未來，甘汁園正在朝著它的愿景加速奔赴。

食糖賽道近千億元的容量，甘汁園雖然做到了一枝獨秀，但目前年營收額四個億，離頭部品牌應該掌控的市場份額還有很大的上升空間。

營銷學認為，根據行業(yè)不同，頭部品牌市場占有率通常在15%到30%之間。參照海天醬油目前約15%的市場份額，家用食糖總容量800億，甘汁園至少可以做到100億營收。

這就是未來。我們有足夠理由相信，廚糖作為品牌競爭尚未成熟的傳統(tǒng)賽道，這個調味品行業(yè)留下的最后機會里，一定會有黑馬跑出來。目前看，甘汁園已經跑在前面，而且正在加速，是一個最有希望的選手。那么，甘汁園此時推出黃金砂糖，正是抓住健康食糖吃好糖的契機，開始加速……

路看起來還很遙遠，但市場幾何級增長的例子比比皆是。成功總是在瞬間爆發(fā)。我們期待，甘汁園加速越過十億、二十億、五十億，直至沖擊百億;我們也期待，中國食糖盡快走上品牌發(fā)展的快車道。